# الملح والصوديوم: كم تحتاج يوميًا وكيف تخفضه في الطعام الأردني > تعرّف على الفرق بين الملح والصوديوم، والكمية اليومية التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، وأين يختبئ الصوديوم في الخبز والمخللات والأجبان واللبنة والأطعمة الجاهزة، وكيف تقرأ الملصق الغذائي. ## معلومات أساسية - **العنوان:** الملح والصوديوم: كم تحتاج يوميًا وكيف تخفضه في الطعام الأردني - **الكاتب:** الفريق التحريري لكلينكس جو - **تاريخ النشر:** 2026-10-26 - **آخر تحديث:** 2026-10-26 - **التصنيف:** التغذية وأسلوب الحياة الصحي - **رابط المقالة:** https://clinicsjo.com/ar/articles/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%AD-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%AF%D9%8A%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D8%B6 ## محتوى المقالة في هذا المقال 1. [الملح والصوديوم: ما الفرق بينهما ولماذا يحتاجهما الجسم؟]() 2. [كم يلزمك من الملح والصوديوم يوميًا؟]() 3. [لماذا يضر الإفراط في الصوديوم؟]() 4. [أين يختبئ الصوديوم في الطعام الأردني؟]() 5. [كيف تخفض الملح والصوديوم في الطبخ والمائدة؟]() 6. [كيف تقرأ الملصق الغذائي وتحوّل الصوديوم إلى ملح؟]() 7. [هل يحتاج الأطفال ومرضى الضغط والكلى إلى كمية مختلفة؟]() 8. [متى يجب مراجعة الطبيب ومتى تتوجه للطوارئ؟]() 9. [كيف تجد الطبيب أو العيادة المناسبة في الأردن؟]() 10. [أسئلة شائعة]() 11. [المصادر والمراجع]() الملح والصوديوم ليسا الشيء نفسه: الملح مركّب من الصوديوم والكلوريد، وتوصي منظمة الصحة العالمية البالغين بأقل من 2000 ملغ صوديوم يوميًا، أي أقل من 5 غرامات ملح تقريبًا، أو ما يقارب ملعقة صغيرة [\[1\]](). ويختبئ الصوديوم كثيرًا في الخبز والمخللات والأجبان والأطعمة الجاهزة، لذلك تبدأ السيطرة عليه بقراءة الملصق وتقليل الأطعمة المصنّعة. ## الملح والصوديوم: ما الفرق بينهما ولماذا يحتاجهما الجسم؟ ملح الطعام يتكوّن من معدنين هما الصوديوم والكلوريد [\[2\]](). أي أن الصوديوم جزء من الملح وليس مرادفًا له. لهذا نتحدث في المطبخ عن «الملح»، بينما يكتب المصنّعون على الملصق الغذائي كمية «الصوديوم». يحتاج الجسم قدرًا من الصوديوم ليعمل: فهو يدعم وظيفة الأعصاب والعضلات ويحافظ على توازن السوائل [\[2\]](). وتصفه منظمة الصحة العالمية بأنه عنصر غذائي أساسي للحفاظ على حجم البلازما والتوازن الحمضي القاعدي ونقل الإشارات العصبية [\[1\]](). أما الكلى فهي التي تضبط كمية الصوديوم في الجسم [\[2\]](). ونقص الصوديوم بسبب الغذاء مستبعد جدًا عند الأصحاء [\[1\]]()، فالمشكلة الشائعة هي الزيادة لا النقص. وللتوسع في الفرق بين الكلمتين وفي «الصوديوم الخفي» اقرأ [الفرق بين الملح والصوديوم](). ### الصوديوم ليس في المملحة فقط يوجد الصوديوم طبيعيًا في أطعمة مثل الحليب واللحوم والمحار، ويرتفع كثيرًا في الأطعمة المصنّعة مثل الخبز واللحوم المصنّعة والوجبات الخفيفة والصلصات [\[1\]](). ويدخل أيضًا في غلوتامات الصوديوم المستعملة كمكوّن ومضاف غذائي [\[1\]](). لذلك قد تتجاوز الحد اليومي دون أن ترفع المملحة عن الطاولة. ## كم يلزمك من الملح والصوديوم يوميًا؟ توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بأقل من 2000 ملغ صوديوم في اليوم، وهذا يعادل أقل من 5 غرامات ملح، أي أقل بقليل من ملعقة صغيرة [\[1\]](). والرقم هنا حدٌّ أعلى لا هدف يجب بلوغه، وهو يشمل الملح المضاف والموجود في الأطعمة الجاهزة معًا. الملح | الصوديوم المكافئ | 1 غرام | 400 ملغ [\[1\]]() | 5 غرامات (الحد الأعلى الموصى به) | 2000 ملغ [\[1\]]() | 11 غرامًا (متوسط استهلاك البالغين عالميًا في 2021) | 4278 ملغ [\[1\]]() | أي أن متوسط استهلاك البالغين في العالم يزيد على ضعف الموصى به [\[1\]](). وتقول المنظمة إن شبه جميع السكان يتناولون صوديومًا أكثر من اللازم [\[1\]](). تختلف الأرقام بين الجهات، فالإرشادات الغذائية الأمريكية مثلًا توصي معظم البالغين بأقل من 2.3 غرام صوديوم يوميًا [\[2\]](). نعتمد هنا رقم منظمة الصحة العالمية مرجعًا، والاتجاه واحد: كلما قلّ الصوديوم كان ذلك أفضل لضغط الدم. وتجد تفصيلًا أوسع في مقال [الصوديوم في الغذاء والكمية الموصى بها](). ## لماذا يضر الإفراط في الصوديوم؟ إذا زاد الصوديوم ولم تستطع الكلى التخلص منه فإنه يتراكم في الدم، وقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع ضغط الدم [\[2\]](). وارتفاع الضغط هو التأثير الصحي الأساسي للأنظمة الغنية بالصوديوم، وهو يرفع خطر أمراض القلب والأوعية الدموية، ويرتبط كذلك بسرطان المعدة والسمنة وهشاشة العظام ومرض مينيير وأمراض الكلى [\[1\]](). وقدّرت المنظمة أن نحو 1.7 مليون وفاة سنويًا ارتبطت بالإفراط في الصوديوم في عام 2023 [\[1\]](). وتصف خفض الصوديوم بأنه من أكثر الإجراءات فعالية من حيث الكلفة لتحسين الصحة [\[1\]](). وقد لا يشعر الشخص بارتفاع الضغط، لذلك يُنصح بقياسه دوريًا. وتعرّف على المرض في صفحة [ارتفاع ضغط الدم](). ## أين يختبئ الصوديوم في الطعام الأردني؟ تتعدد مصادر الصوديوم في المائدة الأردنية بين ما نملّحه في البيت وما نشتريه جاهزًا. والجدول التالي يلخص أشهر الأطعمة وطريقة التعامل معها. لا نذكر هنا أرقامًا لكل صنف لأن الكمية تختلف بين منتج وآخر، والمرجع هو الملصق. الطعام | لماذا قد يرتفع صوديومه | ماذا تفعل | الخبز والمعجنات والمناقيش | الخبز من الأطعمة التي تحتوي غالبًا على صوديوم مرتفع [\[1\]]()، ونتناوله بكميات كبيرة طوال اليوم | قلّل عدد الأرغفة والقطع، وقارن بين أنواع الخبز المعبأة على الملصق | المخللات والزيتون المخلل | تُحفظ عادةً في محلول ملحي | اجعلها طبقًا جانبيًا صغيرًا لا أساسيًا، وقلّل شرب محلولها | الأجبان مثل الجبنة البيضاء والحلوم | يُستعمل الملح في تصنيعها وحفظها | اختر الأقل ملوحة، وانقع المملّح منها في الماء قبل التقديم فقد يخفف ذلك جزءًا من ملحه | اللبنة والألبان المملحة | الحليب فيه صوديوم طبيعي [\[1\]]()، ويضاف الملح إلى بعض المنتجات | اقرأ الملصق، وقدّم اللبنة بحصص صغيرة مع خضار طازجة | اللحوم المصنّعة والوجبات الخفيفة | من الأطعمة التي ذكرتها منظمة الصحة العالمية بصوديومها المرتفع [\[1\]]() | اجعلها استثناءً، وفضّل اللحم والدجاج الطازج | مكعبات المرقة والصلصات وخلطات البهارات الجاهزة | الصلصات والمنتجات الفورية مصدر معروف للصوديوم [\[1\]]()، وقد تحتوي غلوتامات الصوديوم | حدّ من استعمالها [\[1\]]()، واقرأ مكونات الخلطات لمعرفة إن كان فيها ملح مضاف | ### هل يوجد صوديوم في الدواء أيضًا؟ نعم، تحتوي بعض المستحضرات على أملاح الصوديوم، مثل [جافيسكون (Gaviscon)]() الذي يضم ألجينات الصوديوم وبيكربونات الصوديوم. إذا كنت تتبع حمية قليلة الصوديوم أو تعالج من الضغط أو القلب أو الكلى، فاسأل الصيدلي أو الطبيب عن محتوى أدويتك. لا توقف أي دواء من تلقاء نفسك. ## كيف تخفض الملح والصوديوم في الطبخ والمائدة؟ الخطوات التي تقترحها منظمة الصحة العالمية بسيطة وقابلة للتطبيق في أي بيت [\[1\]](): - تناول أطعمة طازجة وقليلة التصنيع في معظم وجباتك. - أبعد المملحة عن المائدة. - اطبخ بقليل من الملح أو دونه. - استعمل الأعشاب والتوابل بدل الملح لتعزيز النكهة. - قلّل الصلصات التجارية والتتبيلات والمنتجات الفورية. - اختر منتجات أقل صوديومًا. ### أفكار عملية لمطبخك - اطبخ بالثوم والبصل والليمون والسماق والنعناع والبقدونس والكمون بدل الاعتماد على الملح. - ذُق الطعام قبل إضافة الملح، وأضف قليلًا في نهاية الطبخ لا في البداية. - اغسل البقول المعلبة والخضار المعلبة قبل الاستعمال. - اجعل السلطة الطازجة والخضار الورقية جزءًا ثابتًا من الوجبة، وقدّم المخللات بحصص صغيرة. ### ملح قليل الصوديوم، وملح مدعّم باليود إذا أردت استعمال ملح المائدة فتقترح المنظمة استبداله بملح قليل الصوديوم يحتوي على البوتاسيوم [\[1\]](). لكن يجب أن تسأل طبيبك أولًا إذا كنت تعاني من مرض في الكلى أو تتناول أدوية للضغط، لأن البوتاسيوم لا يناسب الجميع. وينبغي أن يكون كل ملح تتناوله مدعّمًا باليود، فهو ضروري لنمو دماغ الجنين والطفل الصغير ولأداء الدماغ عمومًا [\[1\]](). فتقليل الملح لا يعني الاستغناء عن اليود، بل استعمال كمية أقل من ملح مدعّم. قد تبدو الأطعمة أقل طعمًا في الأيام الأولى. ويتناول مقال [مدة التكيف مع نظام قليل الصوديوم]() هذه المرحلة، ونمط غذائي متكامل تجده في [حمية داش وتوازن الصوديوم والبوتاسيوم](). ## كيف تقرأ الملصق الغذائي وتحوّل الصوديوم إلى ملح؟ قراءة الملصق تساعدك على معرفة كمية الصوديوم في الأطعمة الجاهزة [\[2\]](). اتبع هذه الخطوات: 1. انظر إلى حجم الحصة المذكور، وهل الأرقام لكل 100 غرام أم لكل حصة. 2. ابحث عن سطر «الصوديوم» بالملّيغرام. 3. حوّله إلى ملح بقسمة الرقم على 400، لأن كل غرام ملح يعادل 400 ملغ صوديوم [\[1\]](). 4. قارن النتيجة بحد 5 غرامات ملح (2000 ملغ صوديوم) يوميًا [\[1\]](). 5. قارن منتجين متشابهين واختر الأقل صوديومًا. مثال افتراضي: منتج يحتوي 800 ملغ صوديوم في الحصة يعادل 2 غرام ملح، أي نحو 40% من الحد اليومي الموصى به. وإذا تناولت حصتين فقد تقترب من الحد قبل أن تحسب ما أضفته في البيت. وتوصي منظمة الصحة العالمية الدول بوضع ملصقات تظهر على واجهة العبوة لتسهّل المقارنة [\[1\]](). وإلى أن تصبح متاحة لكل المنتجات، يبقى الملصق الخلفي مرجعك. ## هل يحتاج الأطفال ومرضى الضغط والكلى إلى كمية مختلفة؟ للأطفال بين 2 و15 سنة توصي المنظمة بتخفيض الكمية الموصى بها للبالغين وفق احتياجهم من الطاقة [\[1\]](). ولا تتناول هذه التوصية الرضاعة الطبيعية الحصرية (0–6 أشهر) ولا مرحلة الغذاء التكميلي مع الرضاعة (6–24 شهرًا) [\[1\]](). اسأل طبيب الأطفال أو العاملين في أحد مراكز الأمومة والطفولة عن تغذية الرضّع. وبعض الناس أكثر حساسية لتأثير الملح، ويُنصحون بتناول كمية أقل. وتشمل هذه الفئة المصابين بارتفاع ضغط الدم أو السكري أو مشكلات الكلى، ومن تجاوزوا الخمسين [\[2\]](). إذا كنت منهم فاسأل طبيبك عن حدك الشخصي. وإذا كنت تتناول أدوية للضغط فالتزم بها كما وصفها الطبيب، وتعرّف على أنواعها في [أدوية ضغط الدم: الأنواع والآثار الجانبية والالتزام]() وعلى آلية عملها في [فئات أدوية الضغط](). فتقليل الملح يكمّل العلاج ولا يغني عنه. ## متى يجب مراجعة الطبيب ومتى تتوجه للطوارئ؟ ### راجع الطبيب إذا - كانت قراءات ضغطك مرتفعة في أكثر من مرة. - عانيت من صداع متكرر أو دوخة أو تورّم في القدمين. - كان لديك مرض في الكلى أو القلب أو السكري وتريد تعديل غذائك أو استعمال بدائل الملح. - أردت تعديل عادات الملح أو السوائل وأنت تتناول أدوية مدرّة للبول أو أدوية للضغط. لا تغيّر دواءك بنفسك. ### اتصل بالرقم 911 أو توجّه لأقرب طوارئ إذا - شعرت بألم في الصدر أو ضيق شديد في التنفس. - ظهر ضعف أو خدر مفاجئ في الوجه أو الذراع أو الساق، أو صعوبة في الكلام. - أصبت بصداع شديد مفاجئ غير معتاد. - حدث ارتباك أو إغماء أو تشنج. أما نقص الصوديوم في الدم فله أسباب أخرى غير الحمية، كشرب كميات كبيرة جدًا من الماء أو أمراض وأدوية معينة. تعرّف على الحالة في صفحة [نقص الصوديوم]() وعلى علاقتها بالماء في [هل يسبب الإفراط في الماء مشكلات صحية؟](). ولا تتناول أقراص ملح أو مكمّلات صوديوم دون توجيه طبيبك. ## كيف تجد الطبيب أو العيادة المناسبة في الأردن؟ إذا كنت تعاني من ارتفاع الضغط أو تحتاج إلى خطة غذائية، فابدأ بتحديد التخصص: - طبيب باطنية أو طبيب قلب لمتابعة الضغط والقلب. - طبيب كلى إن كانت لديك مشكلة في الكلى. - أخصائي تغذية علاجية لوضع خطة غذائية تناسب عاداتك. ثم اختر المحافظة أو المنطقة الأقرب إليك في الدليل. يمكنك تصفح [دليل عيادات ارتفاع ضغط الدم في عمّان]() و[دليل أطباء ارتفاع ضغط الدم في عمّان](). وإن كان سؤالك عن الصوديوم المنخفض فتوجد صفحة [عيادات تقييم نقص الصوديوم في الأردن](). وللاطلاع على خدمة متابعة العلاج راجع [تنظيم أدوية الضغط](). عند فتح أي ملف تحقق من التخصص والموقع وساعات العمل وطرق التواصل أو الحجز إن كانت متاحة. ويمكنك أيضًا مراجعة أقرب مركز صحي في محافظتك للمتابعة الأولية. وأسئلة تطرحها على الطبيب: - ما هدف ضغطي، وما الحد المناسب لي من الصوديوم؟ - هل يناسبني بديل الملح الذي يحتوي على البوتاسيوم؟ - هل في أدويتي ما يتأثر بتغيير غذائي؟ - متى أعيد قياس الضغط وموعد المتابعة؟ هذا المقال للتثقيف الصحي ولا يغني عن تقييم طبيبك لحالتك. ## أسئلة شائعة ### ما الفرق بين الملح والصوديوم؟ ملح الطعام مركّب من معدنين هما الصوديوم والكلوريد، فالصوديوم جزء من الملح وليس مرادفًا له. الملصقات الغذائية تذكر غالبًا كمية الصوديوم بالملّيغرام، وكل غرام ملح يعادل 400 ملغ صوديوم، فتقسم رقم الصوديوم على 400 لتعرف الملح بالغرام. ### كم غرامًا من الملح يمكن أن أتناول يوميًا؟ توصي منظمة الصحة العالمية البالغين بأقل من 5 غرامات ملح يوميًا، أي أقل من 2000 ملغ صوديوم، وهو ما يقارب ملعقة صغيرة. يشمل هذا الرقم الملح في الطبخ وعلى المائدة والموجود في الخبز والأجبان والمخللات والأطعمة الجاهزة، لا الملح المضاف وحده. ### هل المخللات والأجبان واللبنة تؤثر على الضغط؟ قد ترفع المخللات والأجبان المملحة وبعض منتجات الألبان كمية الصوديوم اليومية إذا أكثرت منها، والإفراط في الصوديوم يرتبط بارتفاع ضغط الدم. لا داعي لمنعها كليًا في الغالب، فقلّل الحصص واقرأ الملصق وانقع الأجبان المملحة في الماء. وإن كنت مصابًا بالضغط فاسأل طبيبك. ### هل يمكن أن أستغني عن الملح تمامًا؟ لا يُنصح بالاستغناء عن الصوديوم، فالجسم يحتاجه للأعصاب والعضلات وتوازن السوائل. والمطلوب تقليل الزيادة وليس إلغاء الملح، إذ إن نقص الصوديوم بسبب الغذاء مستبعد عند الأصحاء. وإذا كنت تتناول أدوية للضغط أو لديك مرض في القلب أو الكلى فاسأل طبيبك قبل أي تغيير كبير. ### هل ملح البحر أو الملح الصخري أفضل من ملح الطعام العادي؟ لا تذكر المصادر المعتمدة هنا أن نوعًا من الملح أفضل لضغط الدم، فالمهم هو كمية الصوديوم التي تتناولها في اليوم. وإن استعملت ملحًا فليكن مدعّمًا باليود وبكمية قليلة. وقد توصي منظمة الصحة العالمية ببدائل قليلة الصوديوم تحتوي بوتاسيوم، لكن اسأل طبيبك إن كنت مصابًا بمرض كلوي. ### كيف أعرف أن المنتج مرتفع الصوديوم؟ اقرأ الملصق الخلفي وانظر إلى حجم الحصة وسطر الصوديوم بالملّيغرام. حوّل الرقم إلى ملح بقسمته على 400 وقارنه بحد 5 غرامات ملح يوميًا. إذا كانت حصة واحدة تستهلك جزءًا كبيرًا من هذا الحد فاختر منتجًا مشابهًا أقل صوديومًا. ## المصادر والمراجع 1. [Sodium reduction]() — World Health Organization. تاريخ الاطلاع: 2026-10-26. 2. [Sodium: MedlinePlus]() — MedlinePlus — U.S. National Library of Medicine. تاريخ الاطلاع: 2026-10-26. ## Salt and Sodium: How Much You Need Daily and How to Cut Back in Jordanian Food Canonical (en): https://clinicsjo.com/en/articles/salt-and-sodium-daily-limit-and-how-to-cut ## English summary Learn the difference between salt and sodium, the daily limit recommended by the WHO, where sodium hides in bread, pickles, cheese, labneh and ready foods, and how to read food labels. ## Article in English In this article 1. [Salt and Sodium: What Is the Difference and Why Does the Body Need Them?]() 2. [How Much Salt and Sodium Do You Need Per Day?]() 3. [Why Does Excess Sodium Harm Health?]() 4. [Where Is Sodium Hiding in Jordanian Food?]() 5. [How Do You Reduce Salt and Sodium in Cooking and at the Table?]() 6. [How Do You Read a Food Label and Convert Sodium to Salt?]() 7. [Do Children and People with Blood Pressure or Kidney Problems Need Different Amounts?]() 8. [When Should You See a Doctor, and When Should You Go to the Emergency Room?]() 9. [How Do You Find the Right Doctor or Clinic in Jordan?]() 10. [Frequently asked questions]() 11. [Sources and references]() Salt and sodium are not the same thing. Salt is made of sodium and chloride. The World Health Organization (WHO) recommends that adults consume less than 2,000 mg of sodium per day, which is less than about 5 grams of salt, or roughly one teaspoon [\[1\]](). Sodium hides in bread, pickles, cheeses, and packaged foods, so controlling it starts with reading labels and cutting back on processed foods. ## Salt and Sodium: What Is the Difference and Why Does the Body Need Them? Table salt is made of two minerals, sodium and chloride [\[2\]](). In other words, sodium is part of salt, not a synonym for it. This is why we talk about "salt" in the kitchen, while manufacturers list the amount of "sodium" on food labels. The body needs some sodium to function. It supports nerve and muscle function and helps maintain fluid balance [\[2\]](). The WHO describes sodium as an essential nutrient for maintaining plasma volume, acid-base balance, and the transmission of nerve signals [\[1\]](). The kidneys regulate how much sodium is in the body [\[2\]](). Sodium deficiency caused by diet is very unlikely in healthy people [\[1\]](). The common problem is excess, not shortage. To learn more about the difference between the two words and "hidden sodium," read [The Difference Between Salt and Sodium](). ### Sodium Is Not Only in the Salt Shaker Sodium occurs naturally in foods such as milk, meat, and oysters. It is found in high amounts in processed foods such as bread, processed meats, snacks, and sauces [\[1\]](). It is also present in monosodium glutamate, which is used as an ingredient and food additive [\[1\]](). This means you can exceed the daily limit without ever adding salt at the table. ## How Much Salt and Sodium Do You Need Per Day? The WHO recommends that adults consume less than 2,000 mg of sodium per day. This equals less than 5 grams of salt, or slightly less than one teaspoon [\[1\]](). This figure is an upper limit, not a target to reach. It includes both added salt and salt found in packaged foods. Salt | Equivalent Sodium | 1 gram | 400 mg [\[1\]]() | 5 grams (recommended upper limit) | 2,000 mg [\[1\]]() | 11 grams (global average adult intake in 2021) | 4,278 mg [\[1\]]() | In other words, the average adult intake worldwide is more than double the recommended amount [\[1\]](). The WHO states that nearly all populations consume more sodium than necessary [\[1\]](). Figures differ between organizations. For example, the US Dietary Guidelines recommend that most adults consume less than 2.3 grams of sodium per day [\[2\]](). This article uses the WHO figure as its reference. The direction is the same: the less sodium, the better for blood pressure. You can find a more detailed discussion in the article Dietary Sodium and Recommended Intake. ## Why Does Excess Sodium Harm Health? If sodium intake increases and the kidneys cannot remove it, it accumulates in the blood, which may lead to high blood pressure [\[2\]](). High blood pressure is the main health effect of sodium-rich diets. It increases the risk of cardiovascular disease and is also linked to stomach cancer, obesity, osteoporosis, Ménière's disease, and kidney disease [\[1\]](). The WHO estimated that about 1.7 million deaths per year were linked to excess sodium in 2023 [\[1\]](). It describes reducing sodium as one of the most cost-effective measures for improving health [\[1\]](). A person may not feel that their blood pressure is high, so it is advisable to check it regularly. Learn about the condition on the page [Hypertension](). ## Where Is Sodium Hiding in Jordanian Food? Sodium in the Jordanian diet comes from both what we salt at home and what we buy ready-made. The following table summarizes common foods and how to handle them. We do not list amounts for each item because quantities vary between products; the product label is the reference. Food | Why Its Sodium May Be High | What to Do | Bread, pastries, and manakish | Bread is often a food with high sodium [\[1\]](), and we eat it in large amounts throughout the day | Reduce the number of loaves and pieces, and compare packaged bread labels | Pickles and pickled olives | Usually stored in a salt brine | Make them a small side dish rather than a main component, and limit drinking their brine | Cheeses such as white cheese and halloumi | Salt is used in their production and preservation | Choose lower-salt options, and soak salty cheese in water before serving, as this may remove some of the salt | Labneh and salted dairy | Milk contains natural sodium [\[1\]](), and salt is added to some products | Read the label, and serve labneh in small portions with fresh vegetables | Processed meats and snacks | Among the foods the WHO has identified for their high sodium content [\[1\]]() | Make them an occasional exception, and prefer fresh meat and chicken | Stock cubes, sauces, and ready-made spice mixes | Sauces and instant products are a known source of sodium [\[1\]](), and may contain monosodium glutamate | Limit their use [\[1\]](), and read the ingredients of spice mixes to see if they contain added salt | ### Is There Sodium in Medicines Too? Yes, some preparations contain sodium salts, such as Gaviscon, which contains sodium alginate and sodium bicarbonate. If you are following a low-sodium diet or are being treated for blood pressure, heart, or kidney conditions, ask your pharmacist or doctor about the content of your medicines. Do not stop any medicine on your own. ## How Do You Reduce Salt and Sodium in Cooking and at the Table? The steps suggested by the WHO are simple and applicable in any home [\[1\]](): - Eat fresh, minimally processed foods in most of your meals. - Remove the salt shaker from the table. - Cook with little or no salt. - Use herbs and spices instead of salt to enhance flavor. - Reduce commercial sauces, marinades, and instant products. - Choose products with lower sodium content. ### Practical Ideas for Your Kitchen - Cook with garlic, onion, lemon, sumac, mint, parsley, and cumin instead of relying on salt. - Taste food before adding salt, and add a little at the end of cooking rather than at the beginning. - Rinse canned pulses and canned vegetables before use. - Make fresh salad and leafy vegetables a constant part of the meal, and serve pickles in small portions. ### Low-Sodium Salt and Iodized Salt If you want to use table salt, the WHO suggests replacing it with a low-sodium salt that contains potassium [\[1\]](). However, you should ask your doctor first if you have kidney disease or take blood pressure medicines, because potassium is not suitable for everyone. All salt you use should be iodized, as iodine is essential for fetal and early childhood brain development and for overall brain function [\[1\]](). Reducing salt does not mean giving up iodine; it means using a smaller amount of iodized salt. Foods may taste less salty in the first few days. The article [How Long It Takes to Adjust to a Low-Sodium Diet]() covers this phase, and a complete eating pattern can be found in the DASH Diet and Sodium-Potassium Balance. ## How Do You Read a Food Label and Convert Sodium to Salt? Reading the label helps you know how much sodium is in packaged foods [\[2\]](). Follow these steps: 1. Check the serving size, and whether the figures are per 100 grams or per serving. 2. Look for the "sodium" line in milligrams. 3. Convert it to salt by dividing the number by 400, because each gram of salt equals 400 mg of sodium [\[1\]](). 4. Compare the result with the limit of 5 grams of salt (2,000 mg sodium) per day [\[1\]](). 5. Compare two similar products and choose the one with less sodium. Hypothetical example: a product containing 800 mg of sodium per serving equals 2 grams of salt, or about 40% of the recommended daily limit. If you eat two servings, you may approach the limit before counting what you add at home. The WHO recommends that countries introduce front-of-pack labels to make comparison easier [\[1\]](). Until these are available on all products, the back-of-pack label remains your reference. ## Do Children and People with Blood Pressure or Kidney Problems Need Different Amounts? For children aged 2 to 15, the WHO recommends reducing the adult recommended amount according to their energy needs [\[1\]](). This recommendation does not apply to exclusive breastfeeding (0–6 months) or to complementary feeding alongside breastfeeding (6–24 months) [\[1\]](). Ask your child's doctor or staff at a maternal and child health center about feeding infants. Some people are more sensitive to the effects of salt and are advised to consume less. This group includes people with high blood pressure, diabetes, or kidney problems, and people over 50 [\[2\]](). If you are one of them, ask your doctor about your personal limit. If you take blood pressure medicines, take them as your doctor prescribed. Learn about their types in Blood Pressure Medications: Types, Side Effects, and Adherence, and about how they work in [Major Blood Pressure Medication Categories](). Reducing salt complements treatment but does not replace it. ## When Should You See a Doctor, and When Should You Go to the Emergency Room? ### See a doctor if - Your blood pressure readings have been high on more than one occasion. - You have frequent headaches, dizziness, or swelling in your feet. - You have kidney, heart, or diabetes disease and want to adjust your diet or use salt substitutes. - You want to change your salt or fluid habits while taking diuretics or blood pressure medicines. Do not change your medicine on your own. ### Call 911 or go to the nearest emergency department if - You experience chest pain or severe shortness of breath. - You develop sudden weakness or numbness in the face, arm, or leg, or difficulty speaking. - You have a sudden, severe, unusual headache. - You experience confusion, fainting, or seizures. Low blood sodium has causes other than diet, such as drinking very large amounts of water or certain diseases and medicines. Learn about the condition on the page [Hyponatremia](), and about its relationship with water in [Can Drinking Too Much Water Cause Health Problems?](). Do not take salt tablets or sodium supplements without your doctor's instructions. ## How Do You Find the Right Doctor or Clinic in Jordan? If you have high blood pressure or need a dietary plan, start by identifying the specialty you need: - An internal medicine or cardiology physician to monitor blood pressure and heart health. - A nephrologist if you have a kidney problem. - A clinical dietitian to create a diet plan that suits your habits. Then choose the governorate or area closest to you in the directory. You can browse the directory of hypertension clinics in Amman and the directory of hypertension physicians in Amman. If your question is about low sodium, there is a page on clinics assessing hyponatremia in Jordan. For information on follow-up treatment services, see [Management of Antihypertensive Drugs](). When opening any profile, check the specialty, location, working hours, and contact or booking methods if available. You may also consider visiting the nearest health center in your governorate for initial follow-up. Questions to ask your doctor: - What is my blood pressure target, and what is my appropriate sodium limit? - Is a potassium-containing salt substitute suitable for me? - Are any of my medicines affected by a change in diet? - When should I recheck my blood pressure, and when is my follow-up appointment? This article is for health education and does not replace your doctor's assessment of your condition. ## Frequently asked questions ### What is the difference between salt and sodium? Table salt is made of two minerals, sodium and chloride, so sodium is part of salt and not a synonym for it. Food labels usually list the amount of sodium in milligrams, and each gram of salt equals 400 mg of sodium, so divide the sodium figure by 400 to find the salt in grams. ### How many grams of salt can I consume per day? The WHO recommends that adults consume less than 5 grams of salt per day, which is less than 2,000 mg of sodium and roughly one teaspoon. This figure includes salt used in cooking and at the table, as well as salt found in bread, cheeses, pickles, and packaged foods, not just added salt alone. ### Do pickles, cheeses, and labneh affect blood pressure? Pickles, salted cheeses, and some dairy products may raise your daily sodium intake if you eat them in large amounts, and excess sodium is linked to high blood pressure. You generally do not need to avoid them completely; reduce portions, read the label, and soak salty cheeses in water. If you have high blood pressure, ask your doctor. ### Can I cut out salt completely? Eliminating sodium is not recommended, as the body needs it for nerve and muscle function and fluid balance. The goal is to reduce excess, not eliminate salt, since sodium deficiency caused by diet is very unlikely in healthy people. If you take blood pressure medicines or have heart or kidney disease, ask your doctor before making any major change. ### Is sea salt or rock salt better than regular table salt? The sources referenced here do not state that one type of salt is better for blood pressure; what matters is the total amount of sodium you consume per day. If you use salt, choose iodized salt in small amounts. The WHO may recommend low-sodium alternatives that contain potassium, but ask your doctor first if you have kidney disease. ### How can I tell if a product is high in sodium? Read the back-of-pack label and look at the serving size and the sodium line in milligrams. Convert the figure to salt by dividing by 400, and compare it with the limit of 5 grams of salt per day. If one serving uses a large part of this limit, choose a similar product with less sodium. ## Sources and references 1. [Sodium reduction]() — World Health Organization. Accessed: 2026-10-26. 2. [Sodium: MedlinePlus]() — MedlinePlus — U.S. National Library of Medicine. Accessed: 2026-10-26. ## المراجع الطبية المنشورة / Published references - Sodium reduction: https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction - Sodium: MedlinePlus: https://medlineplus.gov/sodium.html --- *الناشر: [كلينكس جو](https://clinicsjo.com). رابط الاستشهاد: https://clinicsjo.com/ar/articles/%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D8%AD-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%AF%D9%8A%D9%88%D9%85-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%8A%D9%88%D9%85%D9%8A%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%AE%D9%81%D9%8A%D8%B6*