الحساسية الغذائية: الأعراض والأسباب والعلاج

الحساسية الغذائية حالة يتعامل فيها الجهاز المناعي عن طريق الخطأ مع بروتين في طعام معيّن وكأنه مادّة ضارّة تهدّد الجسم، فيُطلق ردّ فعل مناعياً موجّهاً ضدّه. وتختلف الحساسية الغذائية عن «عدم تحمّل الطعام» (مثل عدم تحمّل اللاكتوز)، فالأخير لا يشمل الجهاز المناعي وأعراضه هضمية غالباً وأقلّ خطورة، بينما الحساسية الغذائية قد تكون شديدة وتهدّد الحياة أحياناً.

تظهر أعراض الحساسية الغذائية عادةً بسرعة خلال دقائق إلى ساعتين من تناول الطعام المسبّب، وتتنوّع شدّتها: فقد تكون خفيفة كحكّة أو طفح جلدي (شرى) أو تورّم الشفتين، أو هضمية كألم بطن وغثيان وقيء وإسهال، أو تنفّسية كعطاس واحتقان. أمّا أخطر أشكالها فهو التفاعل التحسّسي الشديد المعروف بالتأق (الصدمة التأقية)، وفيه تظهر أعراض سريعة ومتعدّدة الأجهزة مثل صعوبة التنفّس وتورّم الحلق وانخفاض ضغط الدم والدوخة، وهي حالة طارئة تهدّد الحياة وتحتاج حقنة الأدرينالين فوراً. والأطعمة الأكثر تسبّباً للحساسية معروفة، ومنها الحليب والبيض والمكسّرات والفول السوداني والقمح وفول الصويا والأسماك والمحار، وتختلف شيوعها بين الأطفال والبالغين.

يعتمد تشخيص الحساسية الغذائية على ربط الأعراض بطعام معيّن، ويؤكّده الطبيب باختبارات الجلد أو تحاليل الدم وأحياناً اختبار التحدّي الغذائي تحت إشراف طبي. ولا يوجد حتى الآن «علاج» يُزيل الحساسية لدى معظم الناس، فحجر الأساس هو تجنّب الطعام المسبّب بدقّة وقراءة مكوّنات المنتجات بعناية والانتباه للتلوّث المتبادل أثناء تحضير الطعام. والأهمّ لمن لديهم خطر التفاعل الشديد: معرفة كيفية التعرّف على أعراض التأق وحمل حقنة الأدرينالين الذاتية واستخدامها فوراً عند الحاجة ثم طلب الطوارئ. والخبر الجيّد أن كثيراً من حالات الحساسية في الطفولة (مثل حساسية الحليب والبيض) قد تتلاشى مع النموّ، بينما تميل أخرى (كالمكسّرات) للاستمرار.

• حكّة أو طفح (شرى) وتورّم الشفتين أو الوجه.
• ألم بطن وغثيان وقيء وإسهال.
• عطاس واحتقان وأعراض تنفّسية.
• التأق (طارئ): صعوبة تنفّس، تورّم الحلق، انخفاض ضغط، دوخة.

• ردّ فعل مناعي خاطئ تجاه بروتين في طعام معيّن.
• أطعمة شائعة: الحليب، البيض، المكسّرات، الفول السوداني، القمح، الصويا، الأسماك، المحار.
• الاستعداد الوراثي ووجود حساسية أو ربو في العائلة.

• ربط الأعراض بطعام معيّن (التاريخ المرضي).
• اختبارات الجلد أو تحاليل الدم للحساسية.
• اختبار التحدّي الغذائي تحت إشراف طبي في حالات مختارة.

حجر الأساس

• تجنّب الطعام المسبّب بدقّة وقراءة مكوّنات المنتجات والانتباه للتلوّث المتبادل.

عند التفاعل

• مضادات الهيستامين للأعراض الخفيفة بإرشاد الطبيب.
• حقنة الأدرينالين الذاتية فوراً عند التأق ثم طلب الطوارئ.

كثير من حساسية الطفولة قد تتلاشى مع النموّ. هذا المحتوى تثقيفي ولا يُغني عن استشارة طبيب الحساسية.

• التأق (الصدمة التأقية) المهدّد للحياة.
• سوء تغذية أو تجنّب مفرط للأطعمة عند الأطفال دون إشراف.
• القلق وتأثّر جودة الحياة الاجتماعية.

• تجنّب الطعام المسبّب وقراءة الملصقات بعناية.
• إخبار المطاعم ومقدّمي الطعام بالحساسية.
• حمل حقنة الأدرينالين لمن لديهم خطر تفاعل شديد ومعرفة استخدامها.