هل جميع الدهون الغذائية ضارة بالصحة، أم أن هناك أنواعًا مفيدة يجب تضمينها في نظامنا الغذائي؟

ليس جميع الدهون الغذائية ضارة بالصحة؛ فالحقيقة أن الجسم يحتاج إلى كمية معينة من الدهون لأداء وظائفه الحيوية. الدهون تمد الجسم بالطاقة، وتساعده على امتصاص الفيتامينات الأساسية مثل فيتامينات A و D و E و K، التي تُخزن في الكبد والأنسجة الدهنية. كما تلعب الدهون دورًا مهمًا في بناء أغشية الخلايا، وعزل الجسم، وحماية الأعضاء الحيوية، وتشارك في التفاعلات الكيميائية التي تتحكم في النمو ووظيفة المناعة والتكاثر. ومع ذلك، فإن الإفراط في تناول الدهون، خاصة الأنواع غير الصحية، يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية مثل زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية [1][2].

أنواع الدهون التي يجب تجنبها

يجب محاولة تجنب أنواع معينة من الدهون نظرًا لتأثيرها السلبي على الصحة، خاصة على مستويات الكوليسترول وصحة القلب. من أبرز هذه الأنواع:

• الدهون المتحولة (Trans Fats): تُعتبر الدهون المتحولة من أخطر أنواع الدهون. توجد هذه الدهون عادة في الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا، وتُستخدم في تصنيع العديد من الأطعمة المصنعة مثل المقرمشات، والبسكويت، والوجبات الخفيفة، والأطعمة المقلية. وقد اتخذت العديد من الدول خطوات لتقليل استخدام الزيوت المهدرجة جزئيًا في الأطعمة [1].
• الدهون المشبعة (Saturated Fats): توجد الدهون المشبعة بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية مثل الزبدة، والسمن الحيواني، والدهون الصلبة. على الرغم من أن الجسم يحتاج إلى كمية قليلة منها، إلا أن الإفراط في تناولها يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم [1].

الدهون الصحية ومصادرها

على النقيض، هناك أنواع من الدهون تُعد مفيدة للصحة ويجب تضمينها في النظام الغذائي. تُعرف هذه الدهون بالدهون غير المشبعة:

• الدهون الأحادية غير المشبعة (Monounsaturated Fats): توجد هذه الدهون في زيوت مثل زيت الزيتون، وزيت الكانولا، وزيت السمسم، وزيت دوار الشمس. تُساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وتحسين صحة القلب [1].
• الدهون المتعددة غير المشبعة (Polyunsaturated Fats): تشمل هذه الدهون أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية.
• أحماض أوميغا 3 الدهنية: هي مجموعة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة الضرورية لوظائف متعددة في الجسم. توجد أنواع EPA و DHA من أوميغا 3 في المأكولات البحرية، مثل الأسماك الدهنية (السلمون، التونة، التراوت) والمحار (السرطان، بلح البحر، المحار). بينما يوجد نوع ALA من أوميغا 3 في زيوت نباتية معينة (مثل زيت الكانولا وزيت الصويا). تشير الدلائل إلى أن تناول المأكولات البحرية مرة واحدة على الأقل أسبوعيًا يقلل من خطر الوفاة بأمراض القلب [3].

كمية الدهون المشبعة الموصى بها

لا توجد توصية عامة موحدة لجميع الأفراد بشأن الحد الأقصى لجرامات الدهون المشبعة يوميًا، حيث تختلف الاحتياجات بناءً على العمر، والجنس، ومستوى النشاط البدني، والحالة الصحية العامة. ومع ذلك، تُشدد التوصيات الصحية على ضرورة تقليل تناول الدهون المشبعة قدر الإمكان واستبدالها بالدهون غير المشبعة الصحية للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية [1].

هل مكملات أوميغا 3 ضرورية؟

بينما يُنصح بتضمين المأكولات البحرية الغنية بأوميغا 3 في نظام غذائي صحي للقلب، فإن فوائد مكملات أوميغا 3 الغذائية ليست واضحة بشكل قاطع. لم تُظهر المكملات التي تحتوي على EPA و DHA حماية مؤكدة ضد أمراض القلب. ومع ذلك، قد تكون مفيدة بشكل متواضع في تخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي، مثل تقليل تيبس الصباح وتورم المفاصل والألم [3].

إذا كنت تفكر في تناول مكملات أوميغا 3، فمن المهم استشارة مقدم الرعاية الصحية الخاص بك، خاصة إذا كنتِ حاملًا أو مرضعة، أو تتناول أدوية تؤثر على تخثر الدم، أو لديك حساسية من المأكولات البحرية [3]. للاطلاع على المزيد من المعلومات حول كيفية اختيار نظام غذائي صحي، يمكنك زيارة الدهون الغذائية الصحية لصحة القلب.

المراجع الطبية

• Dietary Fats
• What Do Fats Do in the Body?
• 7 Things To Know About Omega-3 Fatty Acids