ما الفرق بين "إجمالي السكريات" و"السكريات المضافة" في الملصقات الغذائية، ولماذا هذا التمييز مهم لصحتك؟

عند قراءة الملصقات الغذائية، قد تلاحظ وجود قسمين للسكريات: "إجمالي السكريات" و"السكريات المضافة". فهم الفرق بينهما ضروري لاتخاذ خيارات غذائية صحية، حيث يؤثر كل منهما بشكل مختلف على جسمك.

إجمالي السكريات: نظرة شاملة

يشير "إجمالي السكريات" إلى الكمية الكلية للسكريات الموجودة في المنتج الغذائي، بغض النظر عن مصدرها. يشمل هذا الرقم السكريات الطبيعية الموجودة في مكونات مثل الفاكهة (الفركتوز) ومنتجات الألبان (اللاكتوز)، بالإضافة إلى أي سكريات مضافة أثناء عملية التصنيع [1]. على سبيل المثال، كوب من الحليب يحتوي على سكريات طبيعية (اللاكتوز)، بينما قطعة من الكعك تحتوي على سكريات طبيعية من الدقيق وربما الفاكهة، بالإضافة إلى كميات كبيرة من السكريات المضافة.

السكريات، بشكل عام، هي مصدر رئيسي للطاقة للجسم. الكربوهيدرات، التي تشمل السكريات، هي الوقود الأساسي للجسم، وتوجد في الأطعمة النشوية مثل الخبز والأرز، وكذلك في الأطعمة السكرية مثل الحلوى والمربى [3].

السكريات المضافة: التركيز على المصادر غير الطبيعية

أما "السكريات المضافة"، فهي السكريات التي يتم إضافتها إلى الأطعمة والمشروبات أثناء المعالجة أو التحضير. لا تشمل هذه الفئة السكريات التي توجد بشكل طبيعي في الفاكهة أو الحليب [1]. يمكن أن تكون السكريات المضافة على شكل سكر المائدة، شراب الذرة عالي الفركتوز، العسل، دبس السكر، أو أي مُحليات أخرى تُضاف لتحسين الطعم أو الملمس أو لزيادة مدة صلاحية المنتج.

الاستهلاك المفرط للسكريات المضافة يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل أمراض القلب والسكري من النوع 2 وبعض أنواع السرطان وزيادة الوزن والسمنة [2]. لذا، فإن فهم كمية السكريات المضافة في طعامك يعد خطوة حاسمة نحو نظام غذائي صحي.

لماذا هذا التمييز مهم؟

يساعدك التمييز بين إجمالي السكريات والسكريات المضافة على اتخاذ قرارات غذائية أكثر استنارة. فبينما توفر السكريات الطبيعية في الفاكهة والخضروات ومنتجات الألبان عناصر غذائية مفيدة مثل الألياف والفيتامينات والمعادن، فإن السكريات المضافة غالبًا ما توفر سعرات حرارية فارغة دون قيمة غذائية تذكر. على سبيل المثال، شرب زجاجة عصير تحتوي على حصتين يعني أنك تستهلك ضعف كمية السكر المذكورة على الملصق إذا شربت الزجاجة كاملة [1].

توصي الإرشادات الغذائية بالحد من تناول السكريات المضافة للمساعدة في بناء أنماط غذائية صحية [2]. من خلال التركيز على السكريات المضافة، يمكنك تحديد الأطعمة التي تساهم بشكل كبير في استهلاكك اليومي من السكر وتعديلها.

نصائح عملية لاتخاذ خيارات صحية

• اقرأ الملصقات بعناية: ابحث عن قسم "السكريات المضافة" وحاول اختيار المنتجات التي تحتوي على كميات أقل منها.
• انتبه لحجم الحصة: تذكر أن المعلومات الغذائية على الملصق تكون لكل حصة. إذا كنت تستهلك أكثر من حصة واحدة، فإنك تستهلك كميات أكبر من السكريات والسعرات الحرارية [1].
• اختر الأطعمة الكاملة: ركز على تناول مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان قليلة الدسم والبروتينات [2]. هذه الأطعمة تحتوي على سكريات طبيعية مصحوبة بالألياف والعناصر الغذائية الأخرى.
• كن حذرًا من المصطلحات المختلفة: قد تظهر السكريات المضافة بأسماء متعددة في قائمة المكونات مثل شراب الذرة، الجلوكوز، الفركتوز، المالتوز، السكروز، العسل، شراب القيقب، وغيرها.

للمزيد من المعلومات حول كيفية فهم الملصقات الغذائية واتخاذ خيارات صحية، يمكنك زيارة قراءة الملصقات الغذائية: دليلك لفهم المكونات واتخاذ خيارات صحية.

المراجع الطبية

• Food Labeling
• Fresh Take on What "Healthy" Means on Food Packages
• From the Label to the Table!